Условия хранения зерна в хранилище

Состояние зерновой массы, находящейся на хранении, напрямую зависит от правильно созданных условий, а именно влажности, температуры и циркуляции воздуха. А максимально возможный срок хранения так же зависит от наличия/отсутствия примесей, надежной защиты от микроорганизмов, вредоносных насекомых птиц и животных.

Сохранение вкусовых качеств

Нормальным запахом для зерновых культур является пресный, для масличных – пряный. Отклонением от установленной нормы является появление таких вкусов, как:

  • Кислый. Говорит о том, что урожай или его часть повреждена плесенью. Кислый запах может перерастать в тухлый.
  • Сладкий. Возникает, когда зерно прорастает и в нем вырабатываются амилолитические ферменты, которые расщепляют крахмал. В это время изменяются и морфологические признаки. Прорастающие зерна считаются примесью.
  • Горький. Свидетельствует о соседстве с зерном частей или семян растений, которые содержат гликозид абсинтин (например, полыни или сиверса). Сорбция эфирных масел добавляет кроме горького вкуса характерный запах.

Наличие любых запахов, отличный от нормальных, влияет не только на потребительские, но и на вкусовые качества. При неправильном подходе к вопросам послеуборочной очистки и хранения, можно лишиться всего урожая. 

Особенно важно перед хранением досушить зерно до рекомендованного процента (разный для каждой сельскохозяйственной культуры). Критической считается влажность, которая превышает допустимые пределы в зерне (имеется в виду свободная влага). Этот параметр имеет огромное значение, когда осуществляет сдача-приемка на хлебоприемном пункте. 

На влажность напрямую влияет наличие в сырье сторонних примесей, в частности, органических (поврежденных зерен, остатков семян и частей сорных трав и т.д.). Важно еще на стадии послеуборочной обработки вороха провести качественную очистку правильно выбрав тип сепаратора. И просушить зерно в зерносушилках.

Продовольственная и пищевая ценность зерна зависит от качественного и количественного состава, а также наличия/отсутствия самых разнообразных примесей.

Контроль засоренности

Засоренность зерновой массы определяют несколько раз:

  • При поступлении вороха на послеуборочную обработку.
  • После осуществления первичной очистки.
  • После очистки (сепарации), перед отправкой на хранение.

На всех этапах необходимо тщательно изучить состав, а также классифицировать по видам примеси, сравнивая их количественный состав с установленными нормами. Обратите внимание, что засоренность является одним из обязательных показателей качества, которые учитываются при хлебообороте.

Классифицируют различные виды примесей, среди которых есть вредные и небезопасные для здоровья и жизни как человека, так и животных. В нашей стране существуют стандарты, которые регламентируют качественный показатель примесей для пригодного для продовольственного назначения зерна. Не попавшее под эти стандарты зерно может использоваться в кормовых и технических целях.

Технологии хранения

Есть несколько типов хранения зерна:

  • Закрытый. Используются специализированные зернохранилища. Кроме этого, могут использоваться силосные ямы, склады и бункеры. Создание надлежащих условий позволит осуществлять длительное хранение зерновой массы.
  • Открытый. Подходит для временного сбережения, чаще всего в промежуток между сбором урожая и его послеуборочной обработкой.

Конкретно кормовую массу достаточно длительное время можно хранить в контейнерах (необходимо укрывать пленкой) и буртах.

К базовым технологиям хранения зерна промышленного назначения относятся:

  • в сухом виде;
  • с герметизацией;
  • после консервирования.

Каждая из технологий отличается не только по эффективности и надежности, но и по максимально возможной продолжительности срока годности. Выбор определенной технологии обуславливается техническими возможностями предприятия, назначением конечного продукта и экономической целесообразностью. Ответственное отношение к вопросам правильного хранения позволит сохранить и реализовать максимальное количество пригодного для этого продукта.

scrivici