Умови зберігання зерна в сховище

Стан зернової маси, що знаходиться на зберіганні, безпосередньо залежить від правильно створених умов, а саме вологості, температури і циркуляції повітря. А максимально можливий термін зберігання так само залежить від наявності/відсутності домішок, надійного захисту від мікроорганізмів, шкідливих комах птахів і тварин.

Збереження смакових якостей

Нормальним запахом для зернових культур є прісний, для олійних – пряний. Відхиленням від встановленої норми є поява таких смаків, як:

  • Кислий. Говорить про те, що урожай або його частина пошкоджена цвіллю. Кислий запах може переростати в тухлий.
  • Солодкий. Виникає, коли зерно проростає і в ньому виробляються амілолітичні ферменти, які розщеплюють крохмаль. У цей час змінюються і морфологічні ознаки. Зерна, що проростають вважаються домішкою.
  • Гіркий. Свідчить про сусідство з зерном частин або насіння рослин, які містять глікозид абсинтин (наприклад, полині або сіверса). Сорбція ефірних масел додає крім гіркого смаку характерний запах.

Наявність будь-яких запахів, відмінних від нормальних, впливає не тільки на споживчі, але і на смакові якості. При неправильному підході до питань післязбиральної очистки та зберігання, можна позбутися всього врожаю.

Особливо важливо перед зберіганням досушити зерно до рекомендованого відсотка (різний для кожної сільськогосподарської культури). Критичною вважається вологість, яка перевищує допустимі межі в зерні (мається на увазі вільна волога). Цей параметр має величезне значення, коли здійснює здача-приймання на хлібоприймальному пункті.

На вологість безпосередньо впливає наявність в сировині сторонніх домішок, зокрема, органічних (пошкоджених зерен, залишків насіння і частин бур'янів і т.д.). Важливо ще на стадії післязбиральної обробки вороха провести якісну очистку правильно вибравши тип сепаратора. І просушити зерно в зерносушарках.

Продовольча і харчова цінність зерна залежить від якісного і кількісного складу, а також наявності/відсутності найрізноманітніших домішок.

Контроль засміченості

Засміченість зернової маси визначають кілька разів:

  • При надходженні вороха на післязбиральну обробку.
  • Після здійснення первинного очищення.
  • Після очищення (сепарації), перед відправкою на зберігання.

На всіх етапах необхідно ретельно вивчити склад, а також класифікувати за видами домішки, порівнюючи їх кількісний склад з встановленими нормами. Зверніть увагу, що засміченість є одним з обов'язкових показників якості, які враховуються при хлібообігу.

Класифікують різні види домішок, серед яких є шкідливі і небезпечні для здоров'я і життя як людини, так і тварин. У нашій країні існують стандарти, які регламентують якісний показник домішок для придатного для продовольчого призначення зерна. Зерно, яке не потрапило під ці стандарти може використовуватися в кормових і технічних цілях.

Технології зберігання

Є кілька типів зберігання зерна:

  • Закритий. Використовуються спеціалізовані зерносховища. Крім цього, можуть використовуватися силосні ями, склади і бункери. Створення належних умов дозволить здійснювати тривале зберігання зернової маси.
  • Відкритий. Підходить для тимчасового зберігання, найчастіше в проміжок між збором врожаю і його післязбиральною обробкою.

Саме кормову масу досить тривалий час можна зберігати в контейнерах (необхідно вкривати плівкою) і буртах.

До базових технологій зберігання зерна промислового призначення відносяться:

  • в сухому вигляді;
  • з герметизацією;
  • після консервації.

Кожна з технологій відрізняється не тільки по ефективності і надійності, але і по максимально можливої ​​тривалості терміну придатності. Вибір певної технології обумовлюється технічними можливостями підприємства, призначенням кінцевого продукту і економічною доцільністю. Відповідальне ставлення до питань правильного зберігання дозволить зберегти і реалізувати максимальну кількість придатного для цього продукту.

Напишіть нам